Schlachthof

[ultra gelsenkirchen]

Sonntag gibbet die grösste Fleischwurst der Welt

Kommen Tönnies und Hoeneß?

Nee aber Klaus Fischer u. Olaf Tohn

[Detlef Aghte]

Kennt jemand noch Wölfi Mai ? Kopfschlächter, der immer wie der Direktor des Schachthofes zur Arbeit ging.
Dunkeler Mantel und Bowler auf dem Kopp
detlef

[oldtimer]

Hallo Detlef!

Nee, den kenne ich jetzt nicht! Aber ich habe von 1971-1974 bei der Firma Kalina in der Uechtingstraße meine Metzgerlehre gemacht. Und direkt in den ersten Tagen, ging es morgens um 6 Uhr zum Schlachten raus zum Schlachthof.Nichts für sensibele Gemüter!
Ich möchte mal sagen, es war die Hölle! Die Schweine die ich reintreiben sollte zum schlachten, hatten bestimmt weniger Angst als ich.Alles weitere war für Neuanfänger einfach schlimm.Aber man gewöhnt sich an alles.Wo ich mich noch dran errinnern kann, wenn ich Blut für die lekkere Blutwurst-Grützwurst(so eine gute finde ich nicht mehr) holen mußte, hatte ich immer etwas Angst vor Willi dem Kopfschlächter aus Dorsten.Es war ein starker Kerl mit rauhen Umgangsformen.Aber mein Chef, hatte mir immer 2 DM für Willi als Beruhigungsgeld mitgegeben.Aber Willi wirkte nach einigen Monaten gar nicht mehr so angsteinflößend, und man kam sogar ins Gespräch.Und siehe dar, er kannte meinen Onkel aus Dorsten.Zum Thema Wölfi Mai, meine ich mich zu errinnern, das früher der Spruch der Wölfi Mai hat nur ein Ei, im Umlauf war.Aber genaues weiß ich nicht darüber.Es gab doch mal eine Schleiferei Mai, für Messer usw. in Gelsenkirchen.Ob da ein Zusammenhang besteht, weiß ich nicht.

Gruß aus Essen an alle Gelsenkirchener von Frank dem oldtimer

[idagman]

Hallo Detlef,

ich kenne Wölfi Mai aus unser Jugendzeit bei Günter Hermann hinter der Kaufhalle. Er war sicherlich immer mit Vorsicht zu genießen. Da wo Wölfi war, war immer was los.!!!

Es gab da auch viele Gerüchte damals, was ich aber nie bestätigen konnte.

klaus

[Detlef Aghte]

Jau im Bistro von Günter Herrmann traf sich die ganze Prominenz
Detlef

[Gartenfreund]

Ich habe ca 1984 einen fotografischen Streifzug durch den Schlachthof gemacht. Mit Einwilligung des damaligen Veterinäramtes und aller Beschäftigten durfte ich während des Betriebes alles fotografieren. In schwarz-weiß, deshalb sind die Fotos noch einigermaßen zu ertragen.
Ich hatte mir damals auch die Einwilligung geben lassen, die Fotos auszustellen. Allerdings nur mündlich. Ein Teil der Bilder war auch schon ausgestellt.
Sollten dennoch Bedenken bestehen, weil ich die Gesichter nicht unkenntlich gemacht habe, bitte ich um entsprechenden Hinweis.
Fangen wir mit den Schweinen an:

Anlieferung mit dem LKW



dieser Scan ist nicht gut gelungen.
Die Schweine warten auf den Mann mit der Stromzange


der dann auch nicht lange auf sich warten lässt.
Betäubung mittels Strom.

[Gartenfreund]

so, weiter gehts:

hier noch mal der Mann mit der Stromzange



die betäubten Schweine wurden dann an einem Bein aufgehängt
und über einer Rinne positioniert



dann geschah Folgendes:



das letzte mal Ruhe



morgen mehr

[Gartenfreund]

Teil 3 des Rundganges durch den alten Schlachthof

erst wurde das Schwein abgebrüht, dann sorgen
diese 3 Herren für ein stoppelfreies Schwein:



dieser Mitarbeiter schnitt irgendwas am Ohr und nahm die Augen raus.
Nach einiger Zeit stand er in einem Augenberg.
Ganz schön hart so´n Auge, wenn man versehentlich drauftritt!



Jetzt ging es ans Innere:



und raus damit!



morgen geht der Rundgang weiter

[Gartenfreund]

die Serie passt ja ganz gut zum heutigen Artikel in der WAZ:

http://www.derwesten.de/nachrichten/Wen ... 78472.html

weiter gehts:

nur keine Hektik, erst mal eine rauchen



aus eins mach zwei:



genießen geht auch bei der Arbeit. Man beachte den Stumpen!



und fertig:



einen hab ich noch:

so hat sich das Ferkelchen seine Geburt sicher nicht vorgestellt:



und ab morgen gucken wir dann mal, was bei den Rindern so los ist!

[Gartenfreund]

hier die Abteilung Rindfleisch:

erst mal stärken:

dann das Bolzenschussgerät plazieren:



im Nebenraum warten schon diese freundlichen Herren:



Kette ums Bein und hoch damit



und die Nächste ist durch die Klappe gefallen:



morgen mehr

[Gartenfreund]

es geht weiter:

an einem Bein aufgehängt



Die Hörner sind ab



die Beine sind schon kürzer, jetzt ist das Fell dran



abgezogen wird es mechanisch mit einer Kette



diese Beiden sorgen dafür, dass das Fell richtig ab geht



morgen mehr

[Gartenfreund]

und weiter gehts im Text:

hier wird noch am Fell gearbeitet



gleich ist es endgültig ab



nächste Station, Messer wetzen



und ran an die Kuh und ab den Schädel



hier wird noch am Kuhkopf gearbeitet



schon spannend, was alles passiert, bevor das Steak auf dem Teller liegt!!
Morgen mehr.

[Wolf]

@Gartenfreund:
Magst Du noch Schnitzel ?

[Gartenfreund]

Fakt ist, nach der fotographischen Begehung musste ich meine Kleidung entsorgen und den Geruch hatte ich noch lange in der Nase.
Das Schlimmste war die Angst der Tiere. Die wussten genau, was auf sie zukommt.
Fleisch esse ich noch, allerdings stark reduziert.
Und, wenn möglich, nicht aus Massentierhaltung.
Ich denke mal, heute geht es in den Schlachthöfen noch ganz anders ab!

[axel O]

@Gartenfreund:
Magst Du noch Schnitzel ?

Ja , das könnte man sich sicherlich fragen. Ich kenne diese Szenen noch live gut 15 Jahre vor Gartenfreund. Die Szenen waren ähnlich. Nur fing dort , Anfang der 70er Jahre eine Zeit an, wo die Gesellschaft gerne 5x die Woche Fleisch essen wollte. Und das Fleisch mußte bezahlbar bleiben. Massentierhaltung und Supermärkte rief dies auf den Plan, das Kilo Rind zum Pfundpreis zu verkaufen. Weitere Folgen: zentrale roßschlachthöfe, lange Transportwege, viel Antibiotika.
Vor 70 haben die meisten Metzger noch ihre Tiere, die sie kauften, vor Ort, also hier am Schlachthof selber geschlachtet. Und ich behaupte mal, die meisten waren darauf bedacht, dass diese Tiere diesen letzten Gang mit zumindest etwas Würde hinlegten. Dies ist leider Vergangenheit. Und jeder, der sich über ein geschossenes Stück Wild aufregt, möge sich mal einen Großschlachtbetrieb anschauen, sein Eßverhalten überdenken oder lieber gleich Vegetarier werden.
Mahlzeit.....